|
MERELE – O SURSĂ NATURALĂ DE SĂNĂTATE
Merele sunt de departe cele
mai cultivate și consumate fructe din România. Aproape în fiecare livadă
românească crește cel puțin un măr, fructele lui fiind consumate din toamnă
și până în primăvara următoare.
Oare au ales bine românii
fructul care să-i mențină sănătoși întreaga iarnă? Vom afla chiar aici c#t
de mult bine pot face merele care sunt consumate zilnic:
PROPRIETĂȚILE BINEFĂCĂTOARE ALE MERELOR
Previn bolile
cardiovasculare prin scăderea colesterolului din sânge, deoarece prin aceasta previn ateroscleroza
cu toate consecințele ei neplăcute, în special infarctul miocardic și
accidentele vasculare cerebrale. Acest efect se datorează fibrelor
alimentare ce scad colesterolul sanguin. Fibrele insolubile leagă
LDL-colesterolul eliberat de ficat în tubul digestiv și se poate spune că
îl „mătură” afară din corp, fără a mai permite reabsorbția lui
atât de nocivă, în timp ce pectina, principala fibră solubilă,
reduce producerea de LDL-colesterol la nivelul ficatului. Consumul unui
singur măr mare pe zi este astfel în măsură să scadă nivelul colesterolului
din sânge cu 8-12%.
Previn atât constipația cât
și diareea: ele conțin fibre
alimentare atât solubile utile în
caz de diaree cât și insolubile, necesare în caz de constipație.
Previn cancerul de colon: datorită fibrelor
alimentare insolubile ce previn constipația și protejează mucoasa sensibilă
a colonului de diverși cancerigeni chimici, merele previn cancerul de
colon.
Au acțiune antioxidantă puternică deoarece
conțin mulți flavonoizi și
prin aceasta preîntâmpină un mare număr de afecțiuni cronice și
degenerative: merele, alături de ceapă și ceai verde, sunt cele mai
importante surse de flavonoizi. În cojile de măr există cantități mari de cvercitină,
o flavonoidă cu acțiune antioxidantă puternică, care amplifică acțiunea
vitaminei C și astfel protejează de cancer în general. În ceea ce privește
intensitatea acțiunii antioxidante, dintre fructe se află pe locul doi,
după merișor, datorită cantităților mari de cvercitină, catechină,
floridzin și acid clorogenic. Acțiunea antioxidantă a 100 g coajă de măr
echivalează acțiunea antioxidantă a 1500 mg de vitamina C. Un studiu
interesant realizat pe animale de laborator a arătat că cvercitina administrată singură
nu are efect antioxidant, însă administrarea de fructe întregi are un afect antioxidant intens. Consumarea doar
a pulpei sau a sucului de măr are un efect antioxidant de 10 ori mai redus
decât mărul integral, deoarece compușii responsabili de acest efect sunt
concentrați în coajă. Un alt aspect remarcabil este acela că aceste
substanțe active cu rol antioxidant și antitumoral din măr sunt foarte
stabile în timp, compoziția merelor după 200 de zile de la cules fiind
aproape aceeași cu acea din ziua culegerii. Însă procesarea lor, de exemplu
în vederea obținerii sucului de mere, scade activitatea antioxidantă a
fructelor cu aproape 90%, iar enzimele cu aproximativ 97%. Așadar consumul
de mere întregi este în acest caz preferabil sucului.
Consumul regulat de mere este asociat cu cel mai scăzut risc
de cancer, boli cardio-vasculare, astm bronșic și diabet zaharat,
comparativ cu alte fructe și legume (Nutrion Journal, mai
2004). Unele studii au arătat de asemenea că merele inhibă semnificativ, cu
39-43%, creșterea celulelor de cancer hepatic și de colon, în special soiul
roșu delicios și merele Golden. Consumul a 3-6 mere pe zi poate preveni
cancerul de sân, conform unui alt studiu. Merele îmbunătățesc funcțiile
pulmonare și normalizează greutatea. Practic protecția este cu atât mai
bună cu cât se consumă mai multe mere, zilnic.
Mențin normal nivelul glicemiei: deși
merele sunt fructe dulci, ele conțin zaharuri foarte simple, în majoritatea
fructoză, care este eliberată lent în sânge după absorbția intstinală, fără
a crește glicemia
Scad riscul formării de calculi urinari din oxalați (British
Journal of Nutrition): consumul zilnic de 0,5-1 litru de suc de mere,
grepfruit sau portocale modifică pH-ul urinar și nu mai permite formarea
cristalelor de oxalați în urină.
Protejează în mod natural de radiația solară ultravioletă: unul
dintre ultimele studii științifice au arătat că fenolii antioxidanți
conținuți în coaja unor specii de mere cresc foarte mult rezistența pielii
umane la radiația ultravioletă solară, protejând astfel de inconvenientele
zilelor toride de vară.
Mențin sănătatea plămânilor și pancreasului: un
studiu epidemiologic larg realizat în Anglia, Finlanda și Olanda, în care
au fost incluși în lot cei cu un consum minim de 2 mere pe săptămână, au
arătat față de lotul martor că consumul de mere este invers proporțional cu
incidența astmului bronșic și a dibetului zaharat tip 2 și este în general
asociat cu o stare de sănătate optimă a plămânilor.
Previn osteoporoza specifică menopauzei: un flavonoid conținut doar în mere
și numit phloridzin previne osteoporoza asociată cu menopauza, datorită
acțiunii antiinflamatoare și antioxidante specifice.
Deși merele s-au dovedit
atât de extraordinare, ele rețin pesticide dacă au fost stropite - acest
lucru se poate evita curățând coaja fructelor, deoarece majoritatea
pesticidelor sunt depozitate în coajă, însă astfel se pierd și majoritatea
fibrelor alimentare și a flavonoidelor. Aceeași problemă o ridică și merele
cerate. Chiar dacă pesticidele sunt prezente în alimente în cantități foarte
mici, ele au un impact negativ puternic asupra sănătății și compromit în
primul rând funcțiile ficatului pe care îl suprasolicită, dar afectează și
starea fiecărei celule a corpului, precum și calitatea activității
sistemului nervos. Din aceste motive este foarte important să consumăm mere
cultivate organic.
|
